Un article d’Isabel De Los Rios , nutritionniste certifiée et spécialiste en activité physique ,auteur de la « Solution aux Régimes » et propriétaire de « New Body » (Nouveau Corps) - un centre de remise en forme et de nutrition dans le New Jersey.
J’ai pas mal l’habitude que les gens viennent chez moi en me disant : « Ouah, cet endroit est tellement sain. Je n’arrive pas à y croire. » Comme vous pouvez le savoir, ou peut-être pas, cela prend en effet un bon nombre de personnes pour maintenir la Solution aux Régimes en marche. J’ai eu une petite « réunion » dans ma maison où j’ai invité 3 de nos employés à venir travailler depuis chez moi et à passer du temps ensemble. À chaque fois que je reçois des invités, j’essaie toujours d’être « l’hôte parfaite » et avec ma meilleure imitation de Martha Stewart, je demande : « Puis-je vous offrir quelque chose ? Quelque chose à manger ou à boire ? ».
Une de mes employés m’a répondu : « Oui, j’aimerais un jus de fruit s’il te plaît ».
En essayant de retenir de toutes mes forces l’apparence de la mort, je lui ai dit : « Nous n’avons pas de jus de fruit. Peut-être de l’eau ou un thé ? ».
Sans reprendre la conversation entière, cette employée en particulier n’arrivait pas à croire qu’il n’y avait pas de jus de fruit dans la maison. De plus, elle ne pouvait absolument pas croire que mon fils ne buvait pas de jus et qu’il ne buvait que de l’eau (et oui, je l’ai laissée garder son emploi).
Elle a, bien entendu, lu et connait la Solution Aux Régimes de fond en comble mais elle a admis qu’elle ne croyait pas réellement que je vivais complètement ma vie de cette façon jusqu’à ce qu’elle l’ait vu de ses propres yeux.
Mais revenons-en au jus…
Le jus est une de ces boissons que de nombreuses personnes perçoivent comme étant saine, surtout si c’est étiqueté naturel ou biologique et est inscrit qu’il est fait d’ingrédients uniquement naturels. Laissez-moi vous expliquer tout de suite… Le jus ne fait PAS partie d’un planning de repas sain à moins qu’il soit fraîchement pressé dans votre cuisine de vos propres mains ou avec un presse-agrumes.
« Mais Isabel. Mon jus indique biologique, naturel, 100% de jus sans sucres ajoutés. Est-ce que c’est bon ? ».
J’ai passé une quantité de temps à lire les étiquettes de presque toutes les bouteilles, bricks et produits de jus et ils revenaient tous au même… avec des tonnes de SUCRES. Lisez l’étiquette clairement et vous verrez que chaque gramme de glucide contenu dans le jus vient du sucre.
« Mais Isabel. Tous les glucides venant de fruits proviennent également du sucre, n’est-ce pas ? »
Oui, les fruits sont presque entièrement du sucre (venant du fructose), mais un fruit entier contient également de nombreuses fibres et vitamines qui sont perdues lorsque vous faites du jus, l’embouteillez et le stockez pour une certaine quantité de temps.
« Mais Isabel. Mon jus est fortifié par du calcium, de la vitamine D et du fer (ou peu importe ce qu’ils utilisent pour fortifier le jus de nos jours). »
Lorsque vous « fortifiez » n’importe quel aliment ou boisson avec une vitamine et/ou un minéral, votre corps est suffisamment intelligent pour savoir que ce n’est pas la vraie version de ce nutriment en particulier. À tel point qu’il décidera de ne pas l’utiliser. Oui, tous les produits fortifiés ne vous donnent pas les vitamines et minéraux dont vous avez besoin. Vous devez les obtenir de sources naturelles comme de vrais fruits et légumes (càd la vraie nourriture).
Si vous êtes donc un adepte de jus comme le sont de nombreuses personnes ou comme celles qui sont tombées dans le piège de « le jus c’est sain », voici quelques stratégies pour vous aider à prendre votre dose de jus pendant que vous suivez simultanément un planning de repas sain.
1. Achetez un blender de qualité et faites vos jus vous-mêmes. Il y a tellement de jus différents, délicieux et nutritifs que vous pouvez faire dans un presse-agrumes que cela vous donnera un super boost de vitamines/minéraux et une super nutrition. Un des mes préférés est celui de carotte, pomme et gingembre. Faites attention cependant ! Si vous êtes un peu comme moi et sensible à beaucoup trop de sucre à la fois, je vous suggèrerais de boire une portion de 125 ml ou moins ou de mélanger vos 125 ml avec de l’eau. Je vous suggèrerais également principalement des légumes et pas autant de fruits. C’est une très bonne façon d’obtenir de sérieuses qualités nutritives sans avoir à manger des légumes toute la journée (une excellente option pour les enfants). Je combinerais également votre jus frais avec une protéine et un lipide sain pour maintenir votre glycémie équilibrée.
Il est préférable de boire le jus fraîchement pressé tout de suite, plus vous le conservez plus la qualité nutritive déclinera. Vous pouvez mettre votre jus dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique et remplissez-le à ras bord. Il devra y avoir une quantité d’air minimale dans le bocal puisque l’oxygène de l’air (l’air se compose d’environ 20% d’oxygène) « oxydera » et abîmera le jus. Enveloppez le bocal avec du papier d’aluminium pour bloquer la lumière. La lumière abîme le jus.
2. Faites mon « jus de thé ».
3. Faites votre propre limonade approuvée Solution Aux Regimes. Mon associé adore celle-ci et la boit presque tous les jours (faites attention si vous êtes sensible au citrus ou à trop de citron).
Qu’ai-je donc fini par servir à mes employés assoiffés ? De l’eau ! (Et elle a acheté un jus de fruits lorsque nous sommes sortis déjeuner ensemble). J’ai essayé pourtant.
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